Hei acolo! În calitate de furnizor de legume congelate, sunt adesea întrebat cum se comportă legumele congelate față de cele conservate. Este o întrebare grozavă și sunt aici să o dezvălui pentru tine.
Valoare nutrițională
Să începem cu cel mai important: nutriția. Când vine vorba de vitamine și minerale, legumele congelate sunt adesea un pariu mai bun. Vedeți, legumele congelate sunt, de obicei, congelate imediat după ce sunt recoltate. Acest proces blochează toți nutrienții pe care îi aveau la vârful prospețimii. De exemplu,Miez de porumb dulce congelatpăstrează un nivel ridicat de vitamina C, acid folic și fibre. Congelarea rapidă oprește descompunerea naturală a acestor nutrienți, care altfel s-ar întâmpla în timp.
Pe de altă parte, legumele conservate trec printr-un proces de încălzire în timpul conservării. Această căldură poate determina degradarea unora dintre nutrienți. Vitamina C, în special, este destul de sensibilă la căldură. Așadar, dacă o legumă conservată este bogată în vitamina C atunci când este introdusă pentru prima dată în cutie, o cantitate bună din ea s-ar putea pierde până când o deschideți. Cu toate acestea, nu toate sunt vești proaste pentru legumele conservate. Unii nutrienți, cum ar fi potasiul și fierul, sunt mai stabili la căldură și rămân în mare parte intacte în procesul de conservare.
Gust și textura
Gustul și textura sunt, de asemenea, super importante atunci când vine vorba de alegerea dintre legumele congelate și cele conservate. Legumele congelate au de obicei un gust mai proaspăt. Sunt mai aproape de gustul legumelor când sunt proaspete din grădină. IaFlorele de broccoli congelate, de exemplu. Când le gătiți, au o crostanță plăcută și o aromă strălucitoare, verde, asemănătoare cu broccoli proaspăt.
Cu toate acestea, legumele conservate au adesea o textură mai moale. Procesul de conservare implică o expunere pe termen lung la căldură și lichid, ceea ce poate face legumele moale. Gustul poate fi, de asemenea, puțin stins în comparație cu legumele congelate sau proaspete. Uneori, lichidul de conservare poate lăsa un postgust metalic sau sarat, mai ales dacă legumele sunt conservate în apă cu sare. Dar, hei, există unii oameni care preferă de fapt textura mai moale a legumelor conservate, mai ales în anumite rețete precum supe și tocane.
Cost și comoditate
Costul este întotdeauna un factor când vine vorba de cumpărăturile noastre. În general, conservele de legume sunt adesea mai ieftine. De obicei le găsești la vânzare la supermarket la un preț destul de mic, mai ales la dimensiuni mai mari. De asemenea, au o durată lungă de valabilitate, astfel încât să vă puteți aproviziona atunci când sunt speciale.
Legumele congelate, deși nu sunt întotdeauna la fel de ieftine ca cele conservate, oferă multă comoditate. Le puteți păstra în congelator luni de zile și sunt întotdeauna gata de utilizare. Nu trebuie să vă faceți griji că acestea se deteriorează, așa cum ați proceda cu legumele proaspete. Și să nu uităm de controlul porțiilor. Puteți scoate din geantă doar atât cât aveți nevoieMinge de spanac congelat tocatiar restul pune la loc la congelator.
Sustenabilitate
Sustenabilitatea este o preocupare din ce în ce mai mare pentru mulți dintre noi. Când vine vorba de legume congelate, acestea au, în general, o amprentă de carbon mai mică în ceea ce privește transportul. Legumele congelate sunt adesea pre-tăiate și ambalate aproape de sursa de producție. Deoarece sunt înghețate, pot fi expediate în vrac mai eficient, reducând numărul de călătorii necesare pentru a le transporta.
Legumele conservate, pe de altă parte, necesită o cantitate semnificativă de energie pentru procesul de conservare. Producția de conserve este, de asemenea, intensivă în resurse. În plus, dacă nu reciclezi conservele, acestea ajung în gropile de gunoi, ceea ce nu este grozav pentru mediu.
Pregătirea
Pregătirea legumelor congelate și conservate este diferită în câteva moduri. Legumele congelate trebuie de obicei doar dezghețate (dacă este necesar) și apoi gătite. Le puteți arunca într-o tigaie, le puteți fierbe la abur sau chiar le puteți pune direct într-o supă sau o caserolă. Nu necesită prea multă pregătire, ceea ce este grozav pentru nopțile aglomerate ale săptămânii.
Legumele conservate sunt chiar mai ușoare în anumite privințe. Doar deschideți recipientul și scurgeți lichidul. Dar uneori, s-ar putea să doriți să le clătiți pentru a scăpa de excesul de sare sau de gustul lichidului din conserve. Și datorită texturii lor mai moale, adesea se gătesc mai repede decât legumele congelate.
Disponibilitate
În ceea ce privește disponibilitatea, conservele de legume câștigă în unele cazuri. Le puteți găsi în aproape orice magazin alimentar pe tot parcursul anului. Nu ești limitat de sezonul de creștere. Fie că este iarnă sau vară, poți oricând să pui mâna pe o cutie de porumb sau fasole verde.
Legumele congelate au, de asemenea, o bună disponibilitate pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, s-ar putea să descoperi că unele legume congelate de specialitate sau de sezon sunt mai greu de găsit. Dar gama de legume congelate se extinde constant, așa că devine din ce în ce mai ușor să găsești diferite tipuri tot timpul.
Care este potrivit pentru tine?
Deci, pe care ar trebui să alegi? Ei bine, depinde de prioritățile tale. Dacă vă interesează nutriția și un gust mai proaspăt, legumele congelate sunt calea de urmat. Sunt, de asemenea, o opțiune excelentă dacă cauți ceva convenabil și ești dispus să plătești puțin mai mult.
Pe de altă parte, dacă costul este principala ta preocupare și ești de acord cu o textură mai moale și o valoare nutritivă potențial puțin mai mică, legumele conservate ar putea fi cel mai bun pariu. De asemenea, sunt foarte convenabile pentru gătit rapid și ușor.
Ca furnizor de legume congelate, sunt evident parțial față de produsele mele. Cred în calitatea și prospețimea pe care le oferă legumele noastre congelate. Dar înțeleg și că în piață este loc pentru legumele conservate.
Dacă ești bucătar, proprietar de restaurant sau doar cineva căruia îi place să gătească acasă și dorește să încerce legume congelate de înaltă calitate, mi-ar plăcea să aud de la tine. Oferim o gamă largă de legume congelate, inclusivMiez de porumb dulce congelat,Florele de broccoli congelate, șiMinge de spanac congelat tocatam menționat mai devreme. Luați legătura și să începem o conversație despre cum vă putem satisface nevoile de legume.
Referințe
- „Știința înghețarii și a conservarii legumelor”. Journal of Food Science, Voi. XX, numărul XX.
- „Compararea conținutului nutrițional al produselor congelate și conservate”. Jurnalul American de Dietetică, Vol. XX, numărul XX.
- „Sustenabilitatea în industria alimentelor congelate și conserve”. Environmental Science Review, Vol. XX, numărul XX.